Evde kalan sebzeleri kısa sürede değerlendirmek isteyenler için hazırlanan pratik turşu yöntemi, geleneksel bekleme süresini bir geceye indiriyor. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup buzdolabında dinlendirilmesiyle yapılan tarif, saatler içinde tüketime hazır hale gelerek sofralarda yerini alıyor.
Hızlı sonuç almanın temel kuralı, malzemelerin ince doğranmasından geçiyor. Salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi ürünler bu yöntem için uygun seçenekler arasında bulunuyor. Genişleyen temas yüzeyi sayesinde sebzeler, hazırlanan salamurayı çok daha süratli şekilde bünyesine çekebiliyor.
Tarif kapsamında 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Sıvı karışım için ise 1 su bardağı su ile 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesine, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave ediliyor. Küçük bir tencereye aktarılan sıvı harç kaynatılmadan, sadece tuz ve şeker tamamen çözülene kadar ocakta ısıtılıyor.
Yıkanıp doğranan sebzeler sarımsaklarla birlikte temiz bir kavanoza dizildikten sonra üzerine hazırlanan sıcak su dökülüyor. Kavanoz oda sıcaklığına geldikten sonra kapağı kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor. Birkaç saat içinde yenilebilir seviyeye gelen sebzelerin, tam kıvamında bir aroma kazanması için bir gece soğukta bekletilmesi öneriliyor.
Oda sıcaklığında haftalarca olgunlaşan geleneksel fermente ürünlerden ayrılan bu pratik yöntemin mutlaka buzdolabında saklanması ve tüketim esnasında temiz çatal kullanılması gerekiyor.
